Ingrédients :

• 1 grosse patate douce (préférablement fine et longue)

• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre

• 1 branche de thym frais

• 1 cuillère à soupe de poudre de curry vert

• 1 pincée de sel

• 10 cl d’huile d’olive

• 80 g de comté 36 mois

Millefeuille de patate douce au curry vert

Préparation pour 15 mille-feuilles

Épluchez et rincez la patate douce, puis tranchez-la en rondelles d’un millimètre.

Déposez le tout dans un bol, ajoutez l’ail, le curry vert et le sel.

Ajoutez l’huile et râpez le comté par-dessus avant de mélanger le tout.

Faites des tas avec les rondelles et déposez-les dans un plat à muffins, puis faites cuire pendant 40 à 50 minutes à 190°C.

Il faut que ce soit bien doré et croustillant.

Ajoutez une touche de fleur de sel et servez.

Le conseil du Sommelier

Solstice d’Hiver Wolfberger

Paré d’une robe or étincelante, ce Gewurztraminer Solstice d’Hiver dévoile un nez complexe aux effluves de cannelle, d’ananas confit, de bergamote et de mangue. La bouche, ample et dotée d’une belle fraîcheur, s’exprime sur la même tonalité aromatique qui l’associe avec bonheur à la recette du chef Simon Auscher.

Ce vin soulignera également les saveurs d’une dinde pochée à l’orange et à la cannelle ou d’un curry vert de lotte. Et il sera parfait avec des fromages de caractère à pâte persillée ou une pavlova aux fruits exotiques.

Gewurztraminer Solstice d’Hiver millésime 2021 : 19,90 €.

Simon Auscher

Chef indépendant en Alsace

Originaire d’Alsace et partageant le goût du beau, Simon Auscher aime se présenter comme cuisinier artistique. Après avoir été chef dans de grands établissements à Saint-Tropez, Paris ou Hong Kong, il exerce aujourd’hui en indépendant. Amoureux des produits de qualité, locaux et saisonniers, il crée des recettes pleines de peps, au design très actuel et faciles à reproduire.